În zona mirifică a Podișului Vas oamenii se ocupă din timpuri străvechi cu cultura plantelor și cu pomicultura, în ultimele decenii pomicultura este așezată din ce în ce mai mult pe primul plan. Unde sunt fructe este și pălincă, astfel tradiția preparării de pălincă a prins contur în această regiune.

A înființat o intreprindere de preparat pălincă, de aceea a cumpărat fabrica de pălincă din Győr. La început s-a ocupat de distilare de intermediere, iar după ce s-a bucurat de succes, în 2006 a început distilarea pentru comerț, produsele au început să fie comercializate pe piață sub denumirea de  Vasi Hegyhát Pálinka. După ce numărul solicitărilor au crescut a mai construit o fabrică la Győrvár, și a luat naștere marca Birkás Pálinka.

Lângă fabrică s-a construit o sală de degustare, unde oaspeții sunt așteptați de familia Birkas în fiecare zi a anului.