A Vasi Hegyhát varázslatos vidékén ősidők óta növény és gyümölcstermesztéssel foglalkoznak az emberek, az utóbbi évtizedekben pedig mindinkább előtérbe került a gyümölcstermesztés. Ahol pedig gyümölcs van, ott van pálinka is, így folyamatosan alakult a pálinkafőzés hagyománya a térségben.

Saját pálinkaüzem alapításába kezdett, ezért megvásárolta a győrvári pálinkafőzdét. Kezdetekben bérfőzéssel foglalkozott, a sikernek köszönhetően 2006-ban elindult a kereskedelmi főzés, ahol Vasi Hegyhát Pálinka néven kerültek forgalomba a termékek. A növekvő igényeknek eleget téve pedig egy újabb főzdét épített a család Győrváron, és megszületett a Birkás Pálinka, mint márka.

A korszerű főzdéhez épült egy kóstoló terem is, ahol az év mindennapján várja a vendégeket a Birkás család.